中国经济网络保留的所有权利 中国经济网络新媒体矩阵 在线音频 - 视觉节目许可证（0107190）（北京ICP040090） 新华社，北京，9月15日标题：关于预制的菜肴有很多问题要澄清新华社的“新华社”的“新华社观点”记者王Yuxiao，Zhao Wenjun和Song Jia最近，最近再次在“风暴前”预制了菜肴。关于预制菜肴的讨论引起了广泛的关注。 9月15日，相关餐饮公司宣布，他们将改变商店中的大量食物。这项全国性讨论从在线到离线延伸，无疑促进了消费者对初始菜肴的理解并促进食品安全保护。在制作真正是“日间托盘”的预制菜肴时，还应澄清哪些问题？问题1：如何定义预制菜肴？ “新华社观点”记者指出，“如何计算预制菜”是其中之一将在线辩论重点放在预制菜肴上。行业内部人士已经教导说，预制菜肴的概念相对较宽，准备进食的四种类别，准备加热，准备烹饪并准备搭配，都被归类为预制菜肴。 2024年3月，国家监管局和其他六个部门发布了“加强预制蔬菜的食品安全管理并促进高质量工业发展的通知”，这首先阐明了国家一级预先制造的蔬菜的含义和范围。根据该通知，预制的菜肴不允许击败戴格防腐剂，也不允许订书钉食品，也不允许他们吃蔬菜（水果）沙拉和其他冷菜。此外，在中间厨房里制作的菜肴不是预制的菜肴。 “通知使预制菜肴的概念'减少了'，并用干净的菜肴，中间厨房将预制菜肴的边界分开和其他行业，这将有助于防止一些商人在预制菜肴的旗帜下吸引流量并干扰市场。 '包装和预处理的P“这是预制的菜肴”。北京金文律师事务所主任Huang Caihua说。中国人民大学食品安全治理合作创新中心的研究员Sun Juanjuan指出 - 差异 - 交易者知道他们是否正在使用预制的菜肴，以及如何让他们知道？消费者有权知道Kanijust购买，使用或收到的服务的实际情况。去年，国家监管和OTH的州管理ER六个部门清楚地说，他们在餐饮过程中努力地促进了预制菜肴的使用。目前，许多地方都积极探索了促进预制菜肴的明确标签。在2025年4月开始实施的“包装和标签的一般要求和标签”设定，标有“预制菜式”或“预制菜肴”，并标有产品名称，并要求以预先创建的产品产品名称提及的特定原料或物质； 2025年4月，上海市政市场监督局清楚地指出了CPPCC的提议，该提议将首先将工作试行给一些餐饮业务，而Pthen及时促进了城市中的预制菜肴； 2025年5月，湖南省市场监督局表示，它将进一步研究通知使用预制菜肴的合理和有用方法，并通过指导餐饮业协会INDUStry自律和试点促进以及其他措施，它将增加促进餐饮行业使用预制菜肴的努力……从中央政府到地方政府，我们一直在增加过去两年来促进预付菜肴的努力，并进行了许多好处和探索。”中国人民大学公共管理学院教授徐广东说。黄·凯伊（Huang Caihua）说，尽管有些文件明确建议促进预制菜肴，但这不是强制性的，并且清楚地说，它更多地依靠餐饮公司的守流行为。 “在实际运营中，许多企业都关心消费者的原因。因此，当使用初始菜肴时，企业的明显意图通常很低。” Si Gao女士从事餐饮业已有20多年的历史了，他告诉记者。行业内部人士认为，由于缺乏快速测试方法，监管机构很难进行有效的监督。 “目前，在管理方面尚无具体规定和详细的政策，该平台不能限制或迫使商人标记。” -with -echo Man管理一个平台公司。目前，一些餐饮公司已开始积极尝试为预制的Ping提供信息。例如，特定的业务将菜肴分为三类：“在餐馆里刚完成”，“半预制”和“重新加热预制”，根据实际的加工条件，消费者收到的情况良好。一些连锁餐饮公司显示了诸如“生产新鲜的肉类和蔬菜”或“中间厨房制作”之类的标志，以订购迷你计划。问题3：如何处理防腐剂和添加剂等安全问题？制造预制蔬菜的工业化过程使许多消费者担心防腐剂，添加剂和其他问题。 “我Ave总是觉得预制的菜肴有很多添加剂，我担心长时间食用它们会对我的身体产生影响。对于市场法规和其他六个部门，不允许预制的菜肴使用防腐剂，预制的菜肴不受储存条件的约束，例如冻结和令人震惊的菜肴使用预防措施。普通企业制造的预制蔬菜通常在标准使用中使用添加剂添加剂。 “负责中部省份预制蔬菜业务的人。“将食品添加剂用于预包装食品，包括预制菜肴，严格控制，不能超过各种食品添加剂。” Xufeng为了满足某些消费者的“重型味道”，一些公司为预售菜肴增加了风味增强剂和风味增强剂；火锅比预制的菜肴更安全，更健康？王Xufeng说：“当在热平底锅中移动油炸时，例如烧烤和煎炸，这会在非常高的温度下增加致癌物的含量，或者食物不够新鲜，从而产生了诸如亚硝酸盐的有害物质。”在北京科技大学食品与健康学院的著名教授LuO Yunbo的角度来看，健康和营养菜肴的关键不是预先制作的，而是成分本身以及劳动方法，环境的方法并不罕见。将来的菜？ 2023年，预制的菜肴写在60多个中间文件中％。无需将预制的菜肴视为灾难。关键是如何促进工业人士的标准和健康发展。 “徐广东说。徐吉安建议，相关部门加速了统一国家标准的研究和制定，为制造，运输和加工预制蔬菜的整个过程提供标准参考，并阐明和标准食品安全要求，以预先制造的蔬菜；还需要蔬菜；还需要增强行业管理层的管理。