中国经济网络保留的所有权利 中国经济网络新媒体矩阵 在线音频 - 视觉节目许可证（0107190）（北京ICP040090） 最近，预制的菜肴是在风暴浪尖上，有关预制菜肴的辩论继续发酵，引起了广泛的关注。这似乎是与业务的简单争议，但实际上，它反映了食品行业发展，餐饮模型的转变和消费者要求之间的多维深度冲突。关于预制菜肴的辩论怎么了？为什么要偏爱中间厨房模型？在这场辩论中，中间厨房的模型集中在夺取预制菜肴概念上。尽管“加强预先制作的菜肴的食品安全管理和促进De-Salididestry开发的通知”，由六个部门在2024年共同发出，清楚地表明，中央厨房中制作的菜肴不包括在预制碗碟的范围中S，这不是消费者的主要基本问题。消费者更关心中间厨房是否标准化，产品的预制效果如何，安全且营养丰富。中国连锁业务协会的秘书长介绍，连锁餐饮的中央厨房的核心是生产“标准化的半成品产品”和“ Instant Hot成品菜肴”，完整的基本预处理，最后烹饪商店也可以由消费者完成。盐等切成丁的鸡肉，切土豆，包裹的火锅锅，包裹的调味袋等。中央厨房模型为什么出名？据了解，购物中心很紧，容易发火，通常不允许存在开放的火焰。这是中间厨房模型在连锁餐饮品牌中受欢迎的原因之一。大多数连锁品牌商店都向购物中心购物中心开放，中间厨房的模型可以在高温烹饪过程中设置进步。到达商店时无需使用高火，您只需在低温下做饭即可。此外，高地租金和该市的快速生活方式还促使连锁公司进行“减少”。在中间厨房的模型下，商店减少了烹饪的过程，减少厨房区域，减少员工和设备，还减少了客户的等待时间，这与菜肴的稳定质量并降低了运营成本。 “我们的厨师走了研究菜肴的标准化。即使在商店里有厨师，他们对烹饪水平和专业水平的要求很低。”连锁餐饮从业者透露。 “但是，'减少'不能等于'割伤角落'。” Hongju.com的创始人Chen Hongbo强调，中央厨房在餐饮业中具有重要地位。通过集中采购，标准分配和统一分布，它减少了食物损失企业并经营经营公司的成本，解决了传统商店中“ iban Varietyg味道”的问题，并适合扩大连锁餐饮的大规模。同时，在食品安全水平上，中间厨房实现了整个过程。与传统商店的“小型工厂风格”的运营相比，通过提供的专业，有效的地球末期经验，这是更容易的资格。 “食物，没有雇用这些预包装产品是否在工厂或中间厨房制造的食物中是否需要遵循明确的规格和标准，也没有“没有标准可以遵循”。在先前关于长期冻结食物的安全性的辩论中，布鲁克亚（Brucia为了提高预制蔬菜安全和促进高质量行业的安全性开发“还指出，不干净的干净蔬菜不在预制的蔬菜中，这不是消费者注意的重点。每个人更关心的是，如果仍然可以冻结了很长时间的蔬菜和肉，是否可以食用营养？是否有营养？是否可以采用工业预制的花杆菌，例如，工业的工业量很高，包括四个主要的步骤，包括四个小步骤：清洁程序，清洁。氮液体”可以在短短10分钟内从4℃降低到-35°，这可以使在小于10微米的水果和植物细胞中形成的冰晶体直径，该冰晶体小于10微米的小于50至100微米的冰晶体，形成了普通的冷冻。通过这种方式，细胞不会造成冰淇淋的扩张，从而使冰含量造成了许多范围，从而使许多冰层造成了许多人的影响，从而使许多人保持着良好的状态。冷冻水果和蔬菜在主要营养维护方面表现良好，在某些CAS中ES比长时间携带和储存的新鲜水果和蔬菜还要好。中凯说，颌骨护理实际上主要是由于食物酶和微生物之间的挣扎。在冰箱冰箱中的-18°C下，它们通常处于休眠状态。值得注意的是，某些所谓的“僵尸肉”通常是由于储存和运输过程中的降低和跨度引起的，或者由于包装损坏而导致的氧化和脱水而导致的，而不仅仅是“过期”。近几十年来，随着技术的应用，例如超低温度和超声波冷冻，冷冻食品的质量继续提高。除了新鲜食品的口味可能不同之外，它的营养和味道也可以保留。除了开发制冷技术外，其他新技术的出现也有效。 CIDI咨询消费者经济研究中心的研究结果指出，NEAR-In-Frared光谱检测和其他技术可以研究并查看食物监测的新鲜度和来源。超声协同酶促嫩化等技术可以改善肉类产品和水生产产品的口味，同时减少营养损失。 Technologies such as ultra-high pressure sterilization can achieve fast and efficient sterilization, and expand shelf life while reducing the taste of food.从更深的角度来看，开发食品行业技术的价值不仅仅是这样。 Sometimes, agricultural products are difficult to maintain for a long time and are often faced with the problem of "high yield but not good yield": the products-Agriculture is high yield but cannot be sold, and can only decompose into the soil, which not only has caused economic losses, but also threatened national food security.到目前为止，在食品行业的发展和新鲜护理技术的重大改进中，这种困境是剩下。在采访中，许多消费者表示，他们没有拒绝预制的菜肴，而应“展示他们的身份”以预制菜肴。完全保护消费者的知情权和选择权是整个行业健康发展的一般趋势和不可避免的要求。在政策层面上，“在加强预制蔬菜的食品安全管理时，并促进了行业的高质量发展，通知餐饮商必须对使用预制菜肴的使用。目前，一些餐饮公司已经开始尝试明确通知。例如，有些人会采用“开放式厨房和厨房”的工具，以保护消费者的型号，以保护消费者的型号，以保护消费者和厨房，并在厨房中享用了厨房，并享用了厨房的范围，并享受了厨房的范围，并且在厨房中进行了娱乐活动，并享受了娱乐活动，并享受了消费者的范围，并且会享用厨房和厨房的饮食者和厨房。政策还鼓励贸易商通过这种模型来通过视觉操作来增强消费者的用餐安全感；根据自己的业务特征来保留菜肴，并使用“新鲜生产”，“半预制”和“重新装饰预制的”等级披露机制，并同时标记了有关中等厨房的供应和外部信息，这受到了广泛赞扬。 Ghowever在接受许多餐饮公司采访时，记者发现，某些预制菜肴的表达成功基本上是基于快餐格式生产的大规模生产标准。由于菜肴的各种多样性和多样化的烹饪过程，很难确定具有统一标准的预制产品的水平；小型企业受到生产和压力成本规模的限制，这缺乏用于开发标准宣传系统的资源支持，并且很难实现对复杂供应链的整个信息监控，从而在预制菜肴的实际操作中造成了许多困难。报告由国家卫生委员会领导的预制蔬菜的国家食品安全标准草案已在审查中进行审查，并将被要求发表公众意见。当时，将有关于预制菜肴“识别”的统一声明。是否首次将在餐饮商店中使用预制的菜肴以及如何使用它们的菜肴也将首次包括在强制性披露信息的范围中。引入国家标准可以进一步促进该行业的健康发展，并保护消费者确定的权利。除了宣传信息外，加强与消费者的沟通也是保护消费者了解权和选择权的重要方法。 “我们今天吃的预制菜肴，或预制的半生产产品和初始加工的原材料，不是新事物，而且添加了很长时间。” Ni Zhong Kai说。此外，行业协会积极保护消费者知道的权利D通过多维步骤进行选择。王·洪托（Wang Hongtao）表示，该组织将与未来的政府部门合作，进行深入研究和改进标准行业系统，尤其是认识到预制的餐饮菜肴，并努力发布更清晰，更大的运营指南，以减少不确切的概念，企业和购买者的误解，应清楚地施加标准和购买者，这显然是标准和购买者的标准化的现实。跟随。此外，该组织还计划通过各种渠道将现代食品加工技术的安全和营养合作，并详细说明中间KU模型的好处在于确保与食品安全相同。同时，建议企业诚实地与消费者进行积极的交谈，并清楚地告知消费者在中央厨房中完成了哪些菜肴链接，并且在网站上精心建立了哪些链接以消除误解不对称引起的nd和恐慌。行业专家说，预制菜肴的未来不仅取决于食品行业的技术变化，还取决于保护消费者权利和升级理解。在卓越和经验之间的平衡中，只有通过将标准用作基础和透明度，因为桥梁可以继续竞争行业，并实现对消费者的工业价值和信任的双向重建。 （中国经济净记者运行）